Festtagsbraten mit Walnusskruste

Es ist Mitte Dezember. Weihnachten steht quasi schon im Wohnzimmer. Und wie die Meisten beschäftigt mich, neben der Auswahl möglichst schöner, nützlicher und nachhaltiger Geschenke für alle Menschen, die ich gerne beschenken möchte, natürlich auch die Frage nach dem perfekten Weihnachtsfutter. Da ich der einzige Veganer in meiner Feiertagsumgebung bin und sich der Rest meiner [...]

Süßes Feigen – Walnussbrot

Für alle Schleckmäulchen, Herbstfreunde und Nussliebhaber ... ... heute gibt es das Brot (-rezept), das euch alle glücklich macht und debei noch so gesund ist, dass ihr euch ganz ohne Reue zwei, drei vier oder auch mehr dicke Scheiben davon gönnen könnt. P. S. Schmeckt super lecker dick bestrichen mit Thymian-Cashewkäse und dünnen Apfelscheiben belegt. [...]

Canihua – Superfood – Brot

Wer mich kennt, wird wissen, dass man mich mit Superfood, Nahrungsergänzugsmitteln und so weiter nicht wirklich hinterm Ofen hervorlocken kann. Ich würde sowohl geschmacklich, aber vor allem aus Gründen der Nachhaltigkeit immer die heimische Hirse peruanischem Quinoa oder Amaranth, Lein- den Chiasamen und Hasel- gegenüber Pecannüssen vorziehen. Genau aus diesem Grund fristet eine kleine Packung [...]

Echtes Vollkorn-Körnerbrot

Ich persönlich bin ja ein riesiger Fan von diesen richtig dunklen, kompakten und schweren Körnerbroten, die es in so gut wie jeder Bäckerei zu kaufen gibt. Leider sind diese meist auf Weizenbasis, nur teilweise aus Vollkornmehl, nur selten Bio, und enthalten ziemlich viele unausprechliche und meiner Meinung nach ziemlich unnötige Inhaltsstoffe. Durch viel Rumprobiererei, die [...]

Herbst Food:Maronen-Walnuss-Apfel-Brot

Die beste aller Jahreszeiten hat begonnen, der Spätsommer gibt Alles und verwöhnt meine süddeutsche Heimat noch Mitte Oktober mit Temperaturen jenseits der 25 Grad,mit grandiosen Apfel- und Walnussernten und Kastanien jeder Art in Hülle und Fülle, vollkommen kostenfrei unter jedem dritten Baum. Ich persönlich habe das Glück, von all dem ganz unmittelbar zu profitieren, denn [...]

Ölfreies Vollkornbananen- brot, das wirklich funktioniert

Bananenbrot und mich verbindet eine Hassliebe. Ich habe dieses fantastische Gebäck schon in diversen Restaurants und Bäckereien quer durch Europa probiert und war selten begeistert. Oft war es geschmacklich absolut fantastisch, aber leider mit viel Öl, Zucker und/oder Weißmehl gebacken, was ab und zu natürlich kein Problem ist, aber für mich definitiv keine Option in [...]

Kräuterbrot für jede Saison

Seit ich mein Brot selbst backe, bin ich immer auf der Suche, nach neuen Variationen, experimentiere regelmäßig mit verschiedenen Kernen und Samen und kehre dann regelmäßig zu meinem klassischen Dinkelvollkornbrot oder -brötchen zurück. Ein Rezept, das mich aber nachhaltig begeistert hat, war das Kräuterbrot aus Peace Food von Ruediker Dahlke. Ich habe das Brot in [...]