Richtig dunkles Kürbiskern – Vollkornbrot

Die Feiertage sind vorbei, die über gebliebenen Plätzchen, Lebkuchen und Schokonikoläuse gehen so langsam zu neigen und selbst die scheinbar unendlichen Festtagsreste im Tiefkühlschrank schrumpfen so langsam in sich zusammen. Zeit also, zur gewohnten Routine zurückzukehren und endlich wieder ein Montagsbrot zu backen. Nach vielen Rationen (veganer) Weihnachtsplätzchen, ettlichen Stollen, Zimtbroten und Lebkuchen, die ich [...]

Lieblingfutter: Sesam – Rosenkohl – Pfanne mit Reis

Auch wenn wir dieses Jahr bis heute von der ganz schlimmen Kälte verschont geblieben sind und der Winter dieses Jahr auch generell eher ein Winter light zu werden scheint, gibt es immernoch genug Gründe, warum dei kalten Monaten nicht unbedingt zu meiner Lieblingzeit im Jahr zählen. Und trotzdem freue ich mich jedes Jahr immer wieder, [...]

HOW TO … Teemischungen einfach selbst herstellen

Früchte- und Kräutertees sind nicht nur mein Heißgetränk erster Wahl, sondern (wenn in Bioqualität und möglichst auch fair gehandelt gekauft) auch per se schon ziemlich nachhaltig. Ich versuche schon seit Jahren vor allem lose Teemischungen oder zumindest Solche, deren einzelne Beutel nicht separat in Papiertütchen verpack sind, zu kaufen. Der Karton, der dann anfällt, ist [...]

Festtagsbraten mit Walnusskruste

Es ist Mitte Dezember. Weihnachten steht quasi schon im Wohnzimmer. Und wie die Meisten beschäftigt mich, neben der Auswahl möglichst schöner, nützlicher und nachhaltiger Geschenke für alle Menschen, die ich gerne beschenken möchte, natürlich auch die Frage nach dem perfekten Weihnachtsfutter. Da ich der einzige Veganer in meiner Feiertagsumgebung bin und sich der Rest meiner [...]

Süßes Feigen – Walnussbrot

Für alle Schleckmäulchen, Herbstfreunde und Nussliebhaber ... ... heute gibt es das Brot (-rezept), das euch alle glücklich macht und debei noch so gesund ist, dass ihr euch ganz ohne Reue zwei, drei vier oder auch mehr dicke Scheiben davon gönnen könnt. P. S. Schmeckt super lecker dick bestrichen mit Thymian-Cashewkäse und dünnen Apfelscheiben belegt. [...]

Cremiger Linsen – Tomaten – Aufstrich

Seit ich mein Brot selbst backe und daher natürlich auch regelmäßig Brot futtere, habe ich eigentlich immer irgendeine Art von Aufstrich im Haus. Auch wenn ich viele der klassischen veganen Aufstriche, die es ja mittlerweile überall zu kaufen gibt, meist ziemlich lecker finde, versuche ich sie aus Nachhaltigkeitsgründen so oft wie möglich selbst herzustellen. Denn [...]

Canihua – Superfood – Brot

Wer mich kennt, wird wissen, dass man mich mit Superfood, Nahrungsergänzugsmitteln und so weiter nicht wirklich hinterm Ofen hervorlocken kann. Ich würde sowohl geschmacklich, aber vor allem aus Gründen der Nachhaltigkeit immer die heimische Hirse peruanischem Quinoa oder Amaranth, Lein- den Chiasamen und Hasel- gegenüber Pecannüssen vorziehen. Genau aus diesem Grund fristet eine kleine Packung [...]